Shiitake

• Pilzteil: Fruchtkörper (frisch, getrocknet, extrahiert)
• Formen: Speisepilz, Pulver, Extrakte, Kapseln
• Extrakte oft standardisiert auf Polysaccharidgehalt (v. a. Lentinan)

Traditionelle Einsatzgebiete:
Shiitake wird seit über 2,000 Jahren in der chinesischen, japanischen und koreanischen Volksmedizin und Küche verwendet.

• Speisepilz mit hoher Nährstoffdichte
• Gilt als „Elixier für das Leben“ und Tonikum zur Förderung von Gesundheit und Langlebigkeit
• In der traditionellen ostasiatischen Pflanzenkunde zur allgemeinen Stärkung verwendet
• Tonikum bei Erschöpfung und zur Förderung von Qi (Lebensenergie)
• Stärkung der Verdauungsorgane, besonders Milz und Magen, und Regulierung der Verdauung

Shiitake ist als Speise- und Vitalpilz in Ostasien etabliert. Lentinan das bioaktive β-Glucan aus dem Shiitake-Pilz zählt zu den am besten erforschten Polysacchariden. Lentinan fördert nachweislich die Funktion und Vermehrung von Immunzellen (u.a. Makrophagen, T-Zellen, natürliche Killerzellen). Studien zeigen eine Erhöhung der Produktion von Zytokinen wie TNF-α, IFN-γ und IL-12 sowie eine Modulation der T-Zell-Subpopulationen. In Humanstudien wurde die Steigerung der Zahl und Aktivität von Immunzellen dokumentiert – z.B. auch bei gesunden Erwachsenen während Shiitake-Supplementierung.
Studien belegen zudem antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften durch Reduktion von Entzündungsmediatoren und Schutz der Gefäßstruktur. Hinweise auf einen positiven Einfluss von Shiitake und seinen Polysacchariden auf den Lipidstoffwechsel, Blutdruck und Gefäßgesundheit existieren, wobei die Datenlage zur direkten Herzwirkung eher begrenzt ist. Präklinisch konnte eine Erholung der Darmschleimhaut bei entzündlichen Prozessen und eine Regulierung der Darmflora demonstriert werden. Auch die Barriereschutzfunktion im Darm und die Beeinflussung der intestinellen Immunantwort sind gut dokumentiert.
Für Lentinan und Shiitake-Extrakte existieren aktuell keine zugelassenen spezifischen Health Claims in der EU. Die Anwendung erfolgt meist als Nahrungsergänzung und zur begleitenden Gesundheitsförderung.

• Liu Y, Zhao J, Zhao Y, Zong S, Tian Y, Chen S, Li M, Liu H, Zhang Q, Jing X, Sun B, Wang H, Sun T, Yang C. Therapeutic effects of lentinan on inflammatory bowel disease and colitis-associated cancer. J Cell Mol Med. 2019 Feb;23(2):750-760. Jan;27(1):163. doi: 10.1111/jcmm.17588. PMID: 30472806; PMCID: PMC6349230.
• Roszczyk A, Turło J, Zagożdżon R, Kaleta B. Immunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes. Int J Mol Sci. 2022 Aug 11;23(16):8980.
• Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans in higher fungi and their health effects. Nutr Rev. 2009 Nov;67(11):624-31.
• Shin MS, Park HJ, Maeda T, Nishioka H, Fujii H, Kang I. The Effects of AHCC®, a Standardized Extract of Cultured Lentinura edodes Mycelia, on Natural Killer and T Cells in Health and Disease: Reviews on Human and Animal Studies. J Immunol Res. 2019 Dec 20;2019:3758576.

• Nicht verwenden bei bekannter Pilzallergie
• Keine zugelassenen Health Claims gemäß EU-Verordnung 1924/2006
• Als Lebensmittel allgemein gut verträglich, bei Nahrungsergänzungen geprüfte Qualität verwenden
• Anwendung in TCM und Vitalpilzpräparaten traditionell begründet

1. Warum spielt Shiitake eine so große Rolle in der ostasiatischen Tradition?
   Shiitake wird als Speise- und Stärkungspilz seit Jahrtausenden genutzt, insbesondere zur Förderung von Lebensenergie, Verdauungskraft und allgemeiner Vitalität.
2. Welche Vorteile bietet Shiitake?
   Er unterstützt Immunsystem, Herz-Kreislauf-System und enthält wertvolle Polysaccharide wie Lentinan.
3. Ist Shiitake ein Vitalpilz oder Speisepilz?
   Beides. Shiitake ist ein bekannter Speisepilz mit zusätzlich ausgeprägten gesundheitlichen Eigen-schaften.
4. Was ist das Besondere an Lentinan?
   Lentinan ist ein charakteristisches β-Glucan des Shiitake-Pilzes und wird in der Forschung im Zu-sammenhang mit immunologischen und antioxidativen Mechanismen betrachtet.