Bärlauch

Allium ursinum

Was ist Bärlauch warum ist es wichtig?

Bärlauch (Allium ursinum) wird überwiegend als Blatt‑oder Krautextrakt eingesetzt. Im Mittelpunkt stehen schwefelhaltige Vorstufen und deren Reaktionsprodukte (Thiosulfinate) sowie Flavonoide und weitere Phenole. Anwendungsbereiche betreffen v. a. Gefäß‑, Herz‑Kreislauf‑ und antioxidative Unterstützung.

Nicole WopfnerFachredaktion

Beitrag teilen:

Hauptinhaltsstoffe

S‑Alk(en)yl‑L‑cysteinsulfoxide (u. a. Methiin, Alliin, Propiin) – Vorstufen der Thiosulfinate
Thiosulfinate (z. B. allicin‑ähnliche Verbindungen), Sulfide/Polysulfide
γ‑Glutamyl‑Peptide (Vorstufen der Cysteinsulfoxide)
Flavonoide (v. a. Kämpferol‑, Quercetin‑Glykoside) und Phenolsäuren
Mineralstoffe/Spurenelemente (K, Mg, Mn)

Funktionen der Inhaltsstoffe

Thiosulfinate/Sulfide: antimikrobiell (breites Spektrum in vitro), hemmend auf Thrombozytenaggregation; gefäßaktive Effekte (NO‑vermittelt, Endothelfunktion) und antioxidative Kapazität.
S‑Cysteinsulfoxide/γ‑Glutamyl‑Peptide: Vorstufen der reaktiven Schwefelmetabolite; tragen zu kardiometabolischer Modulation (Lipide, Blutdruck) in präklinischen Modellen bei.
Flavonoide/Phenole: Radikalfänger, NF‑κB‑Modulation; Schutz vor LDL‑Oxidation (präklinisch).

Herkunft und Vorkommen

Heimisch in Europa (laubwaldliebend);

Zubereitung

Kapseln/Tabletten mit Trockenextrakt
Pulver aus getrocknetem Kraut
Flüssigextrakte/Tinkturen (Alkohol/Wasser)

Verwendung

Traditionelle Einsatzgebiete

Traditionell wird Bärlauch als ‚wildes Knoblauchkraut‘ zur Unterstützung von Verdauung und Herz‑Kreislauf eingesetzt. In der europäischen Volksheilkunde gilt er als reinigend, verdauungsfördernd und gefäßschützend.

Unterstützung der Verdauung und des allgemeinen Wohlbefindens
Herz‑Kreislauf‑Unterstützung (traditionell: Blutdruck, Gefäßpflege)
Milde antimikrobielle Begleitung bei saisonalen Belastungen (traditionell)

Wissenschaft & Studien (Kurzüberblick)

Für Allium‑ursinum‑Extrakte zeigen wissenschaftliche Daten antioxidative, antithrombozytäre und gefäßaktive Effekte; in Tiermodellen finden sich Hinweise auf blutdruck‑ und lipidmodulierende Wirkungen.

In vitro: Hemmung der Thrombozytenaggregation; antimikrobiell; Schutz vor LDL‑Oxidation
Tiermodelle: Blutdrucksenkung bei Hypertonie‑Modellen; Verbesserung endothelspezifischer Marker
Ernährungsbezogene Marker: Reduktion oxidativer Stressmarker in präklinischen Settings

Referenzen

Reviews/Übersichten zu Allium ursinum (phytochemisch/pharmakologisch; J Ethnopharmacol/Phytother Res)
Experimentelle Studien zu A. ursinum‑Extrakten (antithrombozytär/antioxidativ; Food Chem/Planta Med)

Hinweise

Einnahmeempfehlung: 300–1200 mg Extrakt/Tag.
Sicherheit: i. d. R. gut verträglich; gelegentlich GI‑Beschwerden, Aufstoßen.
Interaktionen: potenziell additiv mit Antikoagulanzien/Thrombozytenaggregationshemmern; vor Operationen absetzen (7–10 Tage).
Kontraindikationen: bekannte Allium‑Allergie; Schwangerschaft/Stillzeit mangels Daten meiden.
Health‑Claims (EU‑VO 1924/2006): keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben für Bärlauch‑Extrakte.
Kommission E: keine Monographie für Allium ursinum (Monographie existiert für Knoblauch).
ESCOP/HMPC: keine Monographie für Allium ursinum; Evidenzlage primär präklinisch/ernährungsphysiologisch.

Fragen & Antworten

Was ist Bärlauch?
Bärlauch ist ein wild wachsendes Lauchgewächs, das besonders durch seinen aromatischen Geruch und Geschmack bekannt ist. Es werden überwiegend die frischen Blätter, die reich an schwefelhaltigen Pflanzenstoffen sind, genutzt.
Wie unterscheidet sich Bärlauch von Knoblauch?
Bärlauch enthält ähnliche schwefelaktive Verbindungen, jedoch in anderer Zusammensetzung. Er wird oft als milder, aber dennoch gefäß- und antioxidativ wirksam beschrieben.
Hat Bärlauch einen Einfluss auf die Blutgerinnung?
Ja – wie viele Allium-Pflanzen kann er thromozytenhemmende Effekte haben. Vor Operationen wird daher ein vorübergehendes Absetzen empfohlen.

Weitere Nährstoffe entdecken

Wichtige Nährstoffe aus der Kategorie Pflanzen

Events & Community

Dort, wo Wissen auf Begegnung trifft

TREND FORUM 2026

Health Summit

Nach zwei Jahrzehnten LIFE LIGHT^® Trend forum an besonderen Standorten in Salzburg beginnt 2026 ein neues Kapitel: Das Trendforum findet erstmals unter dem Dach der LIFE LIGHT^® Akademie – in Kooperation mit dem Forum Via Sanitas – statt.